アリスの散歩道:未分類

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• 台湾食材
  [ 2012-05-24 23:36 ]
• 4月20日
  [ 2012-04-20 12:59 ]
• 4月11日
  [ 2012-04-11 20:08 ]
• 春コート
  [ 2012-03-28 20:02 ]
• 味噌の仕込み
  [ 2012-02-27 12:05 ]
• 2月20日
  [ 2012-02-20 00:00 ]
• ２月15日
  [ 2012-02-15 21:58 ]

台湾食材

これは豆干と言うのでしょうか。南門市場の八百屋さんで買って来ました。
お豆腐の加工品、いろいろ有りますね。
レストランで食べたものは極細かく切って有り、雪菜と炒め合わせてありました。
買って来た食材は鮮度の落ちないうちにと毎日食卓へ載せていますがなんせ夕食だけではなかなか消化出来ずにいます。
筍はシャリシャリ。食感が良いので筍ご飯よりサラダの方が美味しいかも。あの甘いマヨネーズも買って来ました。
真菰は時間がなくて半分に切ってオーブンで焼いちゃいました。これもマヨネーズを載せて。
残っているのが九層塔。バジルの匂いがプンプンしているうちに使っちゃいたいのですが大丈夫かなぁ・・・。






夜のうちに鶏スープの準備を。カシワヤさんで骨付きぶつ切りを買いました。ケースの商品が遠い所にあったので見もせずに頼んだら「名古屋コーチンで良い～？」、うっかり「うん！」と言ってしまいました。
コーチンでなくて良かったんだけど。
乾物街で買った黒棗と生の蓮の実。棗は袋に入れる時、コバエがワーッと舞ったので一瞬、捨てちゃおうと思った品。今度は違う店でパーッケージに入ったモノを買うことにします。
勿体無いので洗ってスープに入れたけれど家族は絶対に嫌だろうな。
スープ、まだお気に入りの味に届いていません。

4月20日

いささかぐったりの売残りのハーブティ用セット。パックにはレモングラスとか色々印刷されていたが入っていたのはミント3種のみ。
飲みたいというより、根を出して植えようかと。
ミントは交雑し易いそう。

器は昔々のカトリーヌ・メミ。

4月11日

横浜は夜のうちから雨がぱらついていました。

会社近くの花のトンネルも今朝は無人でした。
写真は昨日のものですが、今日は一面の花吹雪。

この道の先に花影橋があって暫く行くと行き止まりになるので人が来なくて気に入っています。
土手の踏み分け道を下るとトンネルがあって有料道路(無料だけど)の向こう側へ出られます。




今年の関東の桜は今日で終わりでしょうか。

まだ満喫してません～

次は美味しそうな八重桜が待ってるはず。

梨の花もそろそろ咲きそうだし、藤にハナミズキに、後はなんだっけ？

兎に角春は忙しい。

今年は土いじりを楽しむぞ。種の蒔き時は八重桜の咲く頃とか。
ってことは一斉に用意ドン？？
普段家に居ないから週末集中なのだけれど、欲張らないで丁寧にやっていくことにする。
今朝 覗いたらラデッシュの芽が一斉に芽吹いていた。
心を鬼にして間引かないとね。
赤い実が太ったらバターを付けて食べるのだ。

春コート

遅ればせながらやっと春のコートを取り出しました。
会社のある街が郊外なので気温が低くてなかなかその気になれなかったのですがもうすぐ4月ですものね。

しかし。
朝はまだ良かったのですが夜はやはり寒くて(-.-)Zzz・・・・も出来ません。


今朝、ベランダで水やりをしていたらクリスマスローズの二つ目の蕾をみつけました。
鉢植えなので株が小さくて花もささやかな大きさですが健気に育ってくれて、気持ちが和みます。

味噌の仕込み

綺麗な空。風が強くて寒いです。
通勤途中、遠くに雪を被った山々が見えます。いったいどこの山が見えているのでしょうね。

日曜日、家事の合間を縫って味噌を仕込みました。
前日、出勤前に大豆を水に浸けておきました。判ってはいたものの膨らんだ大豆の分量にびっくり!
初めて造った時の悪夢が甦る……。
あの時は欲張り過ぎて大豆を煮るのも擂り潰すのも難儀でした。
時間が経つと豆は変色して固くなるし、途中で嫌になってしまいました。
今回は1㎏の大豆と下処理済みの麹とレシピが判りやすかったのでスムーズに完了。
それでも飽き性なので最後の方は擂り潰すのが面倒だなぁ・・・って思ってしまいました。
でもこの手間があってこそ、美味しいお味噌になるんだ～！と念じて。
最後は大豆が納豆に見えてしまって、リタイアしたら納豆作りも面白いかもなんて思いました。
500ｇの大豆だったらもっと気楽に作れるかも。
擂粉木ではなくてマッシャーでも大丈夫そうでした。
3月中にもう一度作って見ようと思います。
消毒用の焼酎もなくてウォッカで容器を消毒するいい加減さですが、どうか美味しいお味噌になりますように。

2月20日

お母さんのミニシクラメンと子供のシクラメン。去年の夏にメロンの鉢に適当に取り蒔きしておいたら簡単に芽が出ました。






















週末、友人の誕生日のお祝いを兼ねてロワジールホテルのステラマリスでワイン会に参加しました。
食事の予約を入れたらイベントの為、不可。ワインが好きなら如何ですか？と勧められて。

フランスの南、ラングドッグ地方アシニャン村のドメーヌ・スーリエのワイン。
有機栽培だそうで値段はすこぶる安い。
生産者と輸入元のスタッフが同席しましたが「（この地方のワインは）昔は水より安いワインと言われていました。」
と言うので「どうして？」と聞くと「まずかったんです！」ときっぱり（笑）。
有機は手が掛かるかと思ったのですが昔からずーっと有機なのでどうってことないのだそうです。
私はフランス語を解さないのでこれは全て業者とレストランの方の話（笑）。
因みにワインは若いものばかりでしたがサラリとしていて美味しいワインでした。
隣の席の女性は流暢なフランス語で生産者のスーリエさんと通訳なしで話されていました。
言葉が通じるってホントに羨ましいゾ。

このホテル、如何にも地方都市のホテルでお部屋もどこかうらぶれた気配がしないでもないのですがスタッフが元気。実はワイン会のデザートのお皿、友人には"HAPPY BIRTHDAY"のプレートが。気配りがきちんとされていました。
朝食も含めて食事の質もなかなか良かったです。
地産地消。
そうそう、朝御飯に杏仁豆腐があって地元産の豆を使用！と有りました。
普段、杏仁豆腐は食べませんがヨーグルトと並んでいたことですし、豆に惹かれて試してみました。
豆、勿論大豆ですよね。ミルクの代わりに豆乳を使ったんじゃ？と友達は言うんですけど・・・・・・。
これ、モロにお豆腐ですよね。お豆の香りたっぷり（笑）。
蒸篭にはジャガイモ（塩辛付）、南瓜。和食には大粒の納豆や帆立。
チーズやベーコン等も地元のもので嬉しかった。
パンが美味しいのでベーカリーでお土産に買いました。
「レストランで出ているものですよね？」と聞いたら「はい、同じところで作っています。」とのこと。
いったいどこでつくっているのでしょうね（笑）。
もっと立派なホテルもありますが食べ物的にはこちらが○かな。

２月15日

孤独な魂って何処へ行くんだろう。　
寄り添っては離れ、離れては寄り添うのかな。
歳を経るにつれ、悲しいと思うことはだんだんと減って来た。どきどき、わくわく、の心もなんとなく少なくなったような気がする。
それでも独りだな、と思うことはある。



或夜のマリンタワー。真っ暗だったのに暫く前から灯が灯るようになりました。山下公園の辺りは夜になると人通りもほとんどなくなるのでこの明かりがあるとホッとします。

節電……最近、話題には登って来ないけれどこの１年で生活や考え方、生き方、確実に変わりました。
苦い教訓ですけど。